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自营食堂频亮实招 擦亮朝阳食育名片
发表日期: 2022-01-17   录入者:王艳   访问量:   来源:原创

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  “你看到今天的菜谱了吗?” 

  “今天有啥好菜啊?”

  “萝卜烧羊肉!”

  “真的假的?学校会花大价钱给我们吃羊肉吗”

  “你们是七年级的吧?没在学校吃过吧”

  “是啊,难道你们八年级吃过?”

  “那当然,我们去年就尝过了,到了冬天吃羊肉、喝羊汤可是咱们朝阳大食堂的传统,你们还不赶紧去排队?”

  ……




  【有图有真相 羊肉上餐桌】











  元旦过后,连日寒潮,如何让学生们在学校食堂吃上既“暖胃”又“暖心”的饭菜?学校后勤部门在配餐、食谱上动了不少脑筋。1月12日,一只65斤多的整羊出现在了学校食堂后厨,这只羊是为学生午餐准备的。当天,食堂的师傅阿姨们就忙活开了,一只整羊经过洗切、反复焯水、翻炒、炖煮,配以白菜、粉条,精心调味而成香喷喷的“萝卜炖羊肉”。同学们吃完午饭都说吃了羊肉,喝了羊汤,全身热乎乎的,驱散了冬日的寒意。

  除了提供羊肉之外,朝阳中学食堂的菜谱里还经常出现牛腩西红柿、土豆牛肉、彩椒牛柳、手工狮子头、仔排冬瓜、蒜蓉基围虾等学生爱吃且营养丰富的菜品。腊八节当天学校还免费向学生提供腊八粥,以唤起孩子们对传统节日的记忆。

  朝阳中学负责人表示学校食堂严格按照中小学膳食指南要求,在营养师指导下进行菜谱搭配,同时还会根据不同季节进行适当调整,比如冬季,会增加一些热量大脂肪少的食物,比如羊肉、牛肉。学校食堂除了正常保温措施外,还在温度低开启备餐间空调,延迟饭菜出炉时间等方式,保证孩子们吃的饭菜不会凉,也不会烫,容易入口。同时实行按年级分批次供应,减少热量、营养流失,保证温度、口感和品质。

  【自营办食堂  保障高品质】




  朝阳中学给学生提供这些丰富而高质的菜品底气来自哪里?从2016年9月起,朝阳中学率先在局属学校实行自主经营食堂加专业公司提供服务的“1+1”自营模式,学校坚持食堂“公益性”、“非营利性”的原则,做到安全健康第一,保障就餐品质,借助自营优势,拓展食堂内涵,挖掘育人功能,促进孩子健康成长。近年来,朝阳中学食堂从完善硬件净化食堂,到提升软件美化食堂,不断努力使食堂成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准A级食堂。


  【五常严管理  筑牢安全线】









  学校坚持自营食堂的常态化“五常”管理,每天做好食堂员工晨检,开好例会,同时安排专门的老师对食材验收进行监督管理,操作间明厨亮灶,通过“我的常州”APP24小时直播,接受家长和社会的监督。实行“校长陪餐制”, 负责对所食用膳食的外观、口味、质量等情况进行评价监督,并做好详细的陪餐记录。定期召开膳食委员会会议,听取师生家长代表对食堂运营的反馈意见或建议。学校偕同食堂管理人员根据陪餐记录反馈、膳委会反馈,对提出的意见和建议及时改进落实,进一步提高学生膳食质量。食堂设立专门留样柜、强化货品溯源管理,让孩子们吃得安全,健康成长。

 

  【两餐不重样  保障好“双减”】








  “双减”政策落地将近一个学期,学校大多数孩子在校晚自习。那么,晚餐饭菜如何?品种丰富吗?晚餐和午餐一样吗?晚餐营养价值怎样?孩子们能吃饱吗?……这些都成了家长们非常关心的问题,也是学校食堂非常重视的一个方面。

  每周菜谱在制定时将午餐和晚餐统筹考虑,确保午餐和晚餐不重样,还要营养搭配合理、符合青少年生长需要。在配餐上完全可以做到合理搭配,让学生们吃的健康、吃的可口。同时保证午(晚)餐质优,量足,味美。本学期学校定期组织家长到学校食堂参观并品尝晚餐,认真听取家长的意见建议,把“双减”工作落细、落实,真正解决家长们的急难愁盼问题。学生家长王女士表示:“对于我们这些上班族来说真的是解决了大问题,以前下午5点半公司下班,不加班回家也得6点半了,要是遇到堵车就更麻烦,不能及时给孩子做饭只能点外卖。现在孩子在学校吃晚饭,营养全面,既省心又安全。”


  【泔水来称重  光盘在行动】








  “来,各班排好队,一个一个地称重……”午餐结束后,各班级午餐管理员拎着泔水收纳盒到食堂洗碗间门口称重。食堂阿姨认真做着过秤记录。泔水收纳盒还要过秤?原来这是朝阳中学推广“光盘行动”旨在倡导厉行节约的一项激励举措。学校将每个班级所剩泔水进行称重,并在班主任群中公示泔水称重数据,每周评选“光盘”达标班级。每个年级每周达标的班级,每个学生可获得光盘奖励——水果或牛奶。活动开展以来,学生的剩菜剩饭数量越来越少了,家长和学生们纷纷给予好评。为了避免有的班级过分追求优胜成绩,后勤处结合每班学生人数,制定了达标数值。只要是达到标准的,都可以评为达标班级;特别优秀的个人,则可以被评为“光盘大侠”。


  【结语】






  近年来,朝阳中学特别重视食育教育,利用学校食堂、阳光种植园、东南村试点精美小菜园等开展了一系列主题活动,深受学生的欢迎和家长的认可。学校不断开发食堂食育功能,与课堂教育相辅相成,让食堂成为课堂,让食育服务教育,服务学生身心健康发展,促进学校提档升级,打造学校食育办学特色。2021年10月学校被评为常州市食育改革示范学校,再次擦亮朝阳食育名片。食育教育作为贴近学生生活的教育,不仅关乎学生的身心健康,更有利于形成受益终生的文明生活方式,为提升一生的生活质量和生命品质打好基础。(供稿/后勤服务处,文/赵琪,图/赵琪、黄晨、许丝梦)


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